Teig:
250g Mehl 405
130g lauwarme Milch
40g weiche Butter
40g Zucker
1 Eigelb
5g Trockenhefe
3,5g Salz
Füllung:
250g Milch
40g Hartweizengrieß
75g Zucker
75g gemahlene Mandeln
75g gemahlene Haselnüsse
4 Dash Zimt
40g Butter
1 Buttervanillearoma
Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft
Für den Teig alle Zutaten verkneten, dann 1h warm gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Milch mit dem Zucker und dem Zimt aufkochen. Grieß zugeben und aufkochen. Dann die gemahlenen Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse zugeben. Gut durchrühren und vom Herd nehmen. Die Butter zugeben und einrühren, dann das Aroma zugeben und verrühren. Füllung abkühlen lassen.
Den Teig eckig ausrollen, die Füllung darauf verstreichen und anschließend straff einrollen. Die Rolle längs mit einem Schnitt teilen. Die beiden Hälften mit dem Schnitt nach oben übereinander legen und nun flechten. Den Zopf nun in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 1h gehen lassen.
Nun im vorgeheizten Ofen mit Ober- & Unterhitze bei 160°C 40 Minuten backen.
Zopf aus dem Backofen nehmen, aus der Form stürzen und noch warm mit dem Zuckerguss bepinseln.
