5-8 Hühnerbrüste 500-750 g gewürfelte Tomaten 750-1000 ml Sahne Martini Extra Dry, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Hühnerfond, Olivenöl
Hähnchenbrüste parieren und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuß Martini ablöschen, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In einen Topf Sahne, Tomaten und Kräuter aufkochen und etwas einköcheln lassen. Mit Hühnerfond, Martini, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Martini abschmecken, die Hühnerbruststücke dazugeben und wieder heiss werden lassen, mit Baguette servieren.
1-2 Romana Salat oder Mini-Romana Salate 1/2 Baguette, Weissbrot oder Toastbrot 4 Hühnerbrüste 2-3 EL Martini Extra Dry 1-2TL konfierte Knoblauchpaste oder 1-2 Knoblauchzehen 50ml Hühnerbrühe (kräftig) 1 EL Senf (mittelscharf) 1-2 EL Honig 1 TL Aceto Balsamico 1-2 EL Martini Extra Dry 4-6 EL Olivenöl 1 Sardelle 150g Parmesan Olivenöl oder Butter, Pfeffer, Salz, Gewürzmischung für Poularde
Für das Dressing Knoblauchpaste, Senf, Hühnerbrühe, Honig, Aceto Balsamico, Martini Extra Dry, Sardelle und rund 50g Parmesan in einen Mixer geben und fein aufmixen. Das Olivenöl dazugeben und nochmals durchmixen. Abschmecken und bei Bedarf nochmals mit einzelnen Zutaten nachwürzen. Etwas Dressing in eine Spritzflasche abfüllen, den Rest in eine Salatschüssel geben. Nun den restlichen Parmesan grob reiben oder in Stücke brechen und zum Dressing in die Salatschüssel geben.
Den Romana Salat waschen, putzen, etwas zerteilen oder klein schneiden. Das Baguette würfeln und in einer beschichtetet Pfanne zuerst trocken anrösten, dann Olivenöl oder Butter zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Die Hühnerbruste würzen, mit Olivenöl bepinseln und im Ganzen in der Grillpfanne grillen oder in Würfel schneiden, würzen und in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten.
In der Zwischenzeit den Salat und die Croutons in die Salatschüssel mit dem Dressing geben und gut durchmischen. Salat auf Tellern anrichten, die Hühnerbrüste in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten, bzw. die gewürfelte Hühnerbrust auf den Salat geben. Nun noch etwas zusätzliches Dressing über den Salat geben und servieren.
Hier mein Video dazu auf Youtube:
Diese Website benutzt Cookies. Bitte entscheide Dich ob Du Cookies zustimmst:
