4-8 Möhren (möglichst gerade und gleichmäßig)
1-2 Zwiebeln
trockenen Weißwein, Sekt oder Champagner
Zucker, Salz, Pfeffer, Brühe, Butterschmalz
Zwiebeln putzen und fein würfeln. Möhren schälen und in schmale, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißem Butterschmalz in einer Sauteuse ansautieren. Die Möhrenscheiben hinzugeben und andünsten. Mit Weißwein (o.Ä.) ablöschen und anschließend etwas heiße Brühe angießen. Zusammen leicht köcheln und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgiessen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flüssigkeit nach und nach verdampfen lassen und zum Schluß mit Zucker die Möhren karamelisieren lassen.