100ml Läuterzucker (Gleiche Gewichtsmenge Zucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen)
150ml Prosecco oder leichten Weisswein
1 Limone
1/2 Bund Basilikum
300ml Wasser
1TL Xanthan
250g Erdbeeren
Brauner Zucker
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und mit dem Läuterzucker, dem Saft der Limone und etwa 100ml Wasser mit dem Passierstab pürieren. In einem weiteren Gefäß mit dem Passierstab 200ml Wasser und das Xanthan vemischen und aufmixen. Den Prosecco und die Basilikummischung zugeben und nochmals aufmixen. In die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, fein würfeln, etwas braunen Zucker zugeben und gut durchmischen.
Erdbeeren auf kleinen Tellern anrichten, das Sorbet daraufgeben und mit einem Blatt Basilikum garnieren.
Das Sorbet lässt sich in einem größeren Menue auch gut als erfrischender Zwischengang vor dem Hauptgericht servieren.
Man kann es auch mit Prosecco oder Wodka aufgiessen und im Glas servieren.