300g Fontina
300g Milch
3-4 Eigelb
1EL Mehl
Etwas Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Fontina entrinden, in Stücke schneiden und in der Milch etwas ziehen lassen. Das Mehl zugeben, gut verrühren, die Mischung im Wasserbad erhitzen und den Käse schmelzen. Die drei Eigelb hinzufügen und die Masse unter ständigem Rühren auf dem Wasserbad dicklich werden lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss abschmecken. In kleine tiefe Teller füllen, lauwarm servieren und großzügig weisse Trüffel darüberhobeln.