1kg Italienisches grobes Bratwurstbrät mit Fenchel
80g getrocknete Tomaten in Öl
80g schwarze Oliven (entsteint)
50g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Die Tomaten in Streifen schneiden, die Oliven halbieren und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen zum Brät geben. Alles gut vermengen und in eine Terrinenform geben. Die geschlossene Terrine bei 120°C etwa 60 Minuten garen. Auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und mit Brot und Pestobutter servieren.