250g Mehl
100g Milch
10g Zucker
1 Trockenhefe
1TL Backpulver
100g Joghurt
10g Salz
geschmolzene Butter
ergibt 4 Nans
Lauwarme Milch, Hefe und Zucker vermischen, anschließend 10 Min. gehen lassen. Dann mit Mehl, Salz, 1TL Backpulver und dem Joghurt vermischen, gut verkneten und 1h gehen lassen. In 4 Portionen teilen. Mit etwas Mehl platt drücken und in einer gusseisernen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze backen. Wenn die ersten Blasen entstehen, wenden. Danach immer mal wieder wenden und aufpassen, daß die Nans nicht zu dunkel werden. Nans dann etwas abkühlen lassen und mit ein wenig geschmolzener Butter bepinseln.
Alternativ kann man die Nans auch im Backofen bei 230°C Umluft für 12 Minuten backen, dafür die Nans auf ein Backpapier geben und dieses auf das vorgeheizte Blech ziehen. Nach 6 Minuten die Nans umdrehen und nochmals 6 Minuten backen. Dann herausnehmen und ebenfalls wieder mit geschmolzener Butter einpinseln.