1kg Tomaten oder stückige Tomaten
2 rote Spitzpaprika
8 Salsiccia mit Chili
1 grüne Chilischote
3 Knoblauchzehen
4 Eier
Pfeffer, Salz, Aceto, Zucker zum Abschmecken und frisches Basilikum oder glatte Petersilie zum Bestreuen
Strunk der Tomaten entfernen, Paprika putzen, beides entkernen und in ca. 1cm grosse Stücke schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, aus den Salsiccia kirschgrosse Knödel drücken und anbraten. Die angebräunten Salsicciaknödel herausnehmen und im Öl nun Knoblauch, Chili und Paprika kurz andünsten, dann die Tomaten dazu geben und gut durchrühren. Etwas Aceto, Zucker und Salz zugeben. Nun lange köcheln lassen und etwas einkochen. Immer wieder gut durchrühren. Wenn Geschmack und Konsistenz passen, die Salsiccia dazugeben und heiss werden lassen. Am Ende mit einer Kelle kleine Vertiefungen in die Shakshuka drücken, jeweils ein rohes Ei in die Vertiefung geben, und zugedeckt etwa 6-7 Min. leicht köcheln lassen, sodaß die Eier gar, aber das Eigelb noch weich ist. In tiefe Teller geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit Focaccia servieren.