pro Person:
125g Gruyère
125g Vacherin Fribour
4g Stärke
125ml trockenen Weisswein
einen Spritzer Zitronensäure
1 Knobizehe zum Einreiben des Caquelon
Caquelon mit einer Knobizehe einreiben, Weisswein, Zitronensaft und die Stärke hineingeben und verrühren. Den Käse zugeben und unter Rühren bei mittelerer Hitze schmelzen. Nun das Caquelon auf das Stövchen setzen. Die Brotstücke mit der Fonduegabel in den Käse tunken und immer auf dem Boden des Caquelon eine rührende Bewegung in Form einer 8 machen, das verhindert das der Käse zu schnell am Boden des Caquelon anbackt.