1 Hokkaido Kürbis
1 Apfel
2 Zwiebeln
Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Pfeffer, Salz, Butter, Milch, Chili
Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Kürbis und Apfel entkernen, ungeschält in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln dazugeben. Ein Weilchen braten, dann mit Gemüse- & Hühnerbrühe aufgiessen. Köcheln lassen bis der Kürbis weich ist, dann mit dem Passierstab pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Chili abschmecken, dann mit Milch und Butter verfeinern.
Mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl (und nach Wunsch Parmesan) servieren.